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【麻辣香锅的做法】
发布日期:2017-05-23


【麻辣香锅的做法】


麻辣香锅是往常风行街头的一种美食,不只云贵川地域的人爱吃,就连以口味油腻著称的江浙地域也爱上了这道美食。麻辣香锅会聚荤素食材,营养价值片面,是亲朋好友聚餐时梦想的家常菜肴。麻辣香锅的做法并不冗杂,掌握肯定的烹饪技巧,你就可以在家中宴请好友享用这道料理了。
一、麻辣香锅食材准备


主料:前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g。辅料:芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
二、麻辣香锅的做法


1.将一切食材洗净,切好备用。


2.前腿肉洗净后煮至7幼稚,捞出沥干,再切片。


3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片,双面煎变色后盛起。


5.土豆片:异样煎制双面焦黄后盛起。


6.再将干子也煎制焦黄后盛起。


7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起。


8.锅中再参与1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。


9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。


10.中小火炒出香味。


11.再将上述煎好的局部食材,倒入锅中。


12.翻炒平均后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻装点。


三、麻辣香锅烹饪技巧


1、调料可以依据自己的口味以及资料的几停止调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,运用袋装的火锅调料其实是个省事的方法,可以使炒出的麻辣香锅具有特地的香味,超市出售的四川或许重庆出品的火锅调料就可以,用几可以依据自己的口味来调整。


2、由于在五香油里运用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时分我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时分费力挑花椒或许吃起来咬到花椒的觉得。


3、制造麻辣香锅的大局部资料都需求事前处置,用水焯熟或许用油炸熟(红薯

条、土豆条等),这样便于快速翻炒。处置好的资料要沥干水分


4、麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需求留意的是资料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。